1-ERZİNCAN ÇORBASI TARİFİ
Erzincan çorbası malzemeleri
Köfte için:
- 250 gram kıyma
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı un
Çorba için malzemeler:
- 2-3 yemek kaşığı ay çiçek yağı
- 2 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 8 su bardağı su
- 2 avuç erişte
- 1 su bardağı yoğurt
ERZiNCAN ÇORBASI YAPILIŞI
- Karıştırma kabında tuz kıyma ve karabiberi yoğuypruz.Yoğurduğumuz harcı fındık büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
- Yuvarladığımız köfteleri bir tepsiye alıp üzerini unlayıp her yerini unluyoruz.
- Çorba teneresini ocağa alıyoruz ve ayçiçek yağı döküyoruz.
- İne doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar soteliyoruz.
- Sarımsak ve salçayı ekleyerek kavuruyoruz.
- Salçanın kokusu çıkınca unlı köfteleri ekleyip karıştırıyoruz.
- Suyunu ve erişteleri ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
- Bir karıştırma kabına yoğurdu koyup karıştırıyoruz.
- Üzerine kaynayan çorbadan bir kepçe ilave edip sürekli karıştırmaya devam ediyoruz
- Yoğurt ılınıncaya kadar bu işlemi uygulamaya devam ediyoruz.
- Ardından çorbanın içerisine ekleyip karıştırıyoruz.
- 5 dakika daha kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ekleyerek karıştırıyoruz.çorbamız hazır.
2-PATATESLİ TAVUK BAGET TARİFİ
Patatesli Tavuk Baget Malzemeleri
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet orta boy patates
- 6 – 8 adet tavuk baget
- 10 – 15 adet arpacık soğan
- 4 – 5 dal taze kekik
- 2 adet defne yaprağı
- 3 – 4 yemek kaşığı su
- Sosu için Malzemeler
- 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak – rende
- 1 yemek kaşığı karışık domates – biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- 2 tutam toz kırmızıbiber
- 1 tutam kuru kekik
- 2 – 3 yemek kaşığı su
PATATESLİ TAVUK BAGET YAPILIŞI
- Derisi üzerinde olan tavuk bagetlerin üzerlerine bıçakla hafif derin olacak çizikler atıyoruz.
- Bir karıştırma kabında yoğurt, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, karışık domates – biber salçası, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kuru kekik ve suyu karıştırıyoruz.
- Tavukları sosun içine alıp ve marine olması için 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
- Geniş ve yayvan tenceremizi ocağa alıp ısıtıyoruz..
- Zeytinyağı ve elma dilim doğradığımız patatesleri ilave ediyoruz.
- Arpacık soğanları bütün olacak şekilde tencereye ekliyoruz ve 5 – 6 dakika soteliyoruz.
- Sotelenen sebzeleri bir tabağa çıkartıyoruz.
- Sebzeleri hazırladığınız tencerenin içine fırın kağıdı yerleştiriyoruz.İçerisine sostan çıkardığımız tavukları diziyoruz
- Elma şeklinde dilimlediğimiz patates ve arpacık soğanları da tavukları çıkardığımız sosa buluyoruz.
- Tavukların üzerine patates ve soğanları gezdirip
- üzerine taze kekik ve defne yaprağı yerleştirip suyunu gezdiriyoruz.
- Her şeyin üzerine sudan geçirip suyunu sıktığımız yağlı kağıdı buruşturup yerleştiriyoruz.
- Tencerenin kapağını kapatıp tavuklardan cızırtı gelene kadar yüksek ateşte pişiriyoruz.
- Ardından kısık ateşe alıp ve 30 – 35 dakika pişiriyoruz
3-PANCARLI PATATES SALATASI TARİFİ
Pancarlı Patates Salatası Malzemeleri
- 8 – 10 adet bebek patates
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı hardal
- 2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 – 2 adet pancar – haşlanmış
- 3 dal taze soğan
- Servis Etmek için Malzemeler
- Kabak çekirdeği
- Zeytinyağı
PANCARLI PATATES SALATASI YAPILIŞI
- Bebek patatesleri tencereye aldıktan sonra üzerini geçecek kadar su ekleyip ocağa alıyoruz.
- Patatesleri yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Haşlanan patateslerin suyunu süzdükten sonra küp kpü doğruyoruz.
- Bir karıştırma kabında yoğurt, mayonez ve hardalı bir çırpma teli yardımıyla karıştırıyoruz.
- Ardından zeytinyağını ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.
- Tuz ve karabiberi de ilave edip çırmaya devam ediyoruz.
- Pancarın suyundan sosumuza ekleyip çırpıyoruz.
- Doğradığımız patates ve pancarları hazırladığımız sosa ilave edip karıştırıyoruz.
- Taze soğanı ince kıydıktan sonra karıştırma kabına alıyoruz.
- Hazır olan salatayı bir servis tabağına yerleştiriyoruz.
- Üzerine kabak çekirdeği serpiştirip zeytin yağı gezdirerek servise hazır hale getiriyoruz.
4- GÜLLAÇ TARİFİ
Güllaç Malzemeleri
- 30 – 35 adet çeyrek güllaç yaprağı
- 4 – 5 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı file fındık
- Süslemek için Malzemeler
- Toz antep fıstığı
GÜLLAÇ NASIL YAPILIR?
- Tenceremizi ocağa alıp içine sütü ekliyoruz.
- Ardından toz şekeri içerisine ekleyip bir çırpma teli yardımıyla şeker eriyene kadar karıştırıp parmağımız hafif yanma derecesine gelene kadar ısıtıyoruz.
- Isınan şekerli sütümüzü büyük boy yuvarlak cam kabımıza alıyoruz.
- Güllaçları ılık süte batırarak ıslatıp dikdörtgen cam kabımızın içerisine diziyoruz.
- İki kat olacak şekilde hazırlayıp üzerine fındık serpiştiriyoruz.
- Üzerine tekrar süte batırdığımız güllaçlardan dizip fındık serpiştiriyoruz.
- Güllaç yaprakları bitene kadar bu şekilde hazırlıyoruz.
- Üzerine tekrar süt gezdirip önce oda sıcaklığında ardından buzdolabında soğutuyoruz
- Servis edeceğimiz zaman üzerini toz antep fıstığıyla süsleyip dilimleyerek servis edin.
