"Akıtma," Türk mutfağına ait bir kahvaltı lezzeti olarak bilinir. Genellikle kahvaltılarda tercih edilen bir hamur işidir. Akıtma, ince bir hamurun içine peynir, beyaz peynir, lor peyniri veya patates gibi iç malzemelerle doldurulup katlanarak hazırlanan bir çeşit börek türüdür.

AKITMA NASIL YAPILIR?

İşte lezzetli bir akıtma tarifi:

Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • Yarım su bardağı su
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Bir çimdik tuz
  • İsteğe bağlı iç malzeme: Beyaz peynir, lor peyniri, ıspanak vb.

Yapılışı:

  1. Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın.
  2. Havuzun ortasına suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
  3. Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz çok sertse azar azar su ekleyebilirsiniz.
  4. Hamuru streç film ile örtün ve dinlendirin. Dinlenmiş hamur daha kolay açılacaktır.
  5. Hamuru unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Açarken arada un serperek yapışmasını önleyin.
  6. Açılan hamurun yarısına peynir veya istediğiniz iç malzemeyi yerleştirin.
  7. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarları iyice bastırarak kapatın.
  8. Hamuru istediğiniz büyüklükte dilimlere kesin.
  9. Dilimlenmiş hamurları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
  10. Önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  11. Sıcak servis yapın.

AKITMA YAPMANIN PÜF NOKTALARI

İşte akıtma yapmanın püf noktaları:

  1. Hamurun Kıvamı: Hamurun kıvamı önemlidir. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde etmek için un miktarını doğru ayarlamaya özen gösterin. Hamurunuz çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.

  2. İç Malzeme Oranları: İç malzemelerinizi dengeli bir şekilde kullanın. Peynir, lor peyniri, ıspanak gibi iç malzemelerin miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

  3. Hamuru İyi Açmak: Hamuru inceltirken dikkatli olun. İnce olmalı, ancak delikli hale gelmemelidir. Hamuru açarken un serpmek de yapışmayı önleyebilir.

  4. Katlama Tekniği: Akıtma, genellikle katlayarak yapılır. Katlama işlemini düzgün bir şekilde yapmak, iç malzemelerin dağılmamasını ve lezzetin eşit bir şekilde yayılmasını sağlar.

  5. Pişirme Sırasında Kontrol: Akıtmayı pişirirken gözünüz sürekli üzerinde olsun. Hem alt hem üst tarafının eşit şekilde kızarması önemlidir. Aşırı pişirme, kurumasına neden olabilir.

  6. Sıvı Yağın Isısı: Akıtmayı tavada pişirirken kullanılan sıvı yağın ısısı önemlidir. Yağ çok sıcak olursa akıtma hemen yanabilir. Orta ateşte ısıtılmış yağ kullanmak daha güvenli olabilir.

  7. Pişirme Yüzeyi: Tavanın düzgün bir yüzeye sahip olması önemlidir. Eğer yapışmaz bir tavada pişiriyorsanız, daha iyi sonuçlar alabilirsiniz.

  8. Taze Malzemeler Kullanın: Mümkünse taze iç malzemeler kullanmaya özen gösterin. Taze malzemeler, lezzeti artırır.