Tokat Usulü Etli Yaprak Sarma Tarifi bugün Gelinim Mutfakta'da gelinlerin yarışma yemeği oldu. Peki tokat etli yaprak sarma nasıl yapılır? İşte etli yaprak sarma yapılışı:
Malzemeler:
- 1 kg asma yaprağı
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1/4 su bardağı limon suyu
Yapılışı:
- Asma yapraklarını ılık suda bekletin ve yumuşayana kadar haşlayın.
- Pirinci yıkayıp süzün.
- Kıyma, rendelenmiş soğan, domates, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberini bir kapta karıştırın.
- Pirinci de karışıma ekleyin ve iyice yoğurun.
- Asma yaprağının sap kısmını kesin ve ters çevirin.
- Bir tatlı kaşığı dolusu iç harcı yaprağın ortasına koyun.
- Yaprağın yanlarını içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın.
- Tencerenin dibine limon dilimleri ve birkaç asma yaprağı yerleştirin.
- Sarılmış sarma yapraklarını tencereye dizin.
- Üzerine geçecek kadar su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Pişen sarma yapraklarını tencereden alıp servis tabağına dizin.
- Dilerseniz üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı gezdirebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Asma yapraklarının çok fazla haşlanmamasına dikkat edin, aksi takdirde yırtılabilir.
- İç harcı hazırlarken pirincin çok fazla pişmemiş olması önemlidir.
- Tencerenin dibine limon dilimleri ve asma yaprağı koymak sarma yapraklarının renginin açılmasını önler.
- Sarma yapraklarını pişirirken çok fazla su koymamaya dikkat edin, aksi takdirde sarma yaprakları dağılabilir.
