Gelinim Mutfakta'da bugün gelinler altın için bir tatlı tarifiyle yarıştılar. Hatay yöresine ait bu tarif sevilen bir tatlı. Peki lezzet şöleni yaşatan Hata Katmeri nasıl yapılır? İşte Gelinim Mutfakta Hatay Katmeri tarifi:
Malzemeler
Hamuru için;
- 2 buçuk su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamur aralari için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç malzemeleri içim;
- 1 su bardağı çekilmiş antep fıstığı
- 8 yemek kaşığı kaymak
- 1 su bardağı toz şeker
Yapılışı:
- Unu ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Yavaş yavaş ılık suyu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırın.
- Her bir bezeyi unlanmış tezgahta oklava ile ince bir şekilde açın.
- Açtığınız yufkaları yağlanmış tepsiye yerleştirin.
- Her yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürün.
- Son yufkanın üzerine de yağ sürün ve katmerleri kare kare olacak şekilde dilimleyin.
- Katmerleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan katmerlerin üzerine kaymak, Antep fıstığı ve toz şeker serpin.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
- Hamuru yoğururken çok fazla su eklememeye dikkat edin. Hamur yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda olmalı.
- Yufkaları açarken çok ince açmamaya dikkat edin. Yufkalar çok ince olursa pişerken yırtılabilir.
- Katmerleri fırında pişirirken fazla pişirmemeye dikkat edin. Katmerler altın rengi olunca fırından çıkarabilirsiniz.
