MasterChef Türkiye All-Star'ın bu akşamki bölümünde Şef Ömür Akkor'un keşkek tarifi yapılacak. Yarışmacılar potaya girmeden önümüzdeki haftaya geçiş yapmak için ter dökerken ilk etapta yapılan keşkek yemeği de yarışmacıların zorlanmasına sebep oldu. İzleyiciler bu akşamki programı sabırsızlıkla beklerken aynı zamanda keşkek tarifini de araştırıyor. İşte Şef Ömür Akkor'un Anadolu mutfağından sakız gibi keşkek tarifi.

Malzemeler:

Yarım kg (3 su bardağı) buğday
Yarım kg tavuk
2 litre tavuk suyu (Yetmezse ilave etmek için 1-2 bardak kaynar su)

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı

Tarif:

Buğday bir gün önce akşamdan ıslatılır.
Tavuğu bir tatlı kaşığı tuz ile birlikte tencereye alıp haşlayalım.
Videoda iki tane tavuk haşladım bir tanesini kullandım bir tanesini başka bir şey yapmak için ayırdım.
Islatılan buğday suyundan süzülüp büyük bir tencereye alınır.
Pişen tavuklar başka bir kaba alınır suyu ise buğdayların üzerine süzerek ilave edilir.
Ocağın orta gözünde orta ateşte kaynayana kadar pişmeye bırakalım.
Kaynadığı andan itibaren ocağı en kısığa alalım. Bu ayarda 4 saat boyunca pişecek. Ara sıra karıştırılır. Bu arada suyunu kontrol edin çok katıysa birazcık kaynar su ekleyin.
3 saat dolduğunda didiklenmiş tavuk eti eklenir. Yine ara sıra sıklıkla karışıtırılır. Bu arada suyunu kontrol edin çok katıysa birazcık kaynar su ekleyin.
4 saatin sonunda bir kaşıkla buğdayı alin elinizle ezin eziliyorsa ocaktan alın ezilmiyorsa biraz daha pişirin.
Ocaktan alır almaz tahta kaşıkla tencerinin kenarına doğru vurarak ezin bu isleme dövme işlemi deniyor.
İstediğiniz kıvama gelene kadar dövün.
Sonra bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı eritin hafif kahverengimsi olsun ama yakmayın sakın. Keşkek sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!

MasterChef Keşkek Tarifi Püf Noktaları

Keşkek yaparken lezzetli ve kıvamlı bir sonuç elde etmek için bazı püf noktalara dikkat etmek önemlidir. İşte keşkek tarifi için püf noktalar:

Buğday Seçimi: Kaliteli ve iri taneli buğday seçimi önemlidir. Daneler büyük olduğunda keşkek daha lezzetli olacaktır.

Buğdayın İslatılması: Buğdayın, yeterince ıslanması ve şişmesi için genellikle bir gece önceden suda bekletilmesi gerekmektedir.

Tavuk Seçimi: Keşkek için kullanılacak tavuk da kaliteli olmalıdır. Tavuk, keşkeğin lezzetini belirleyen önemli bir faktördür.

Uygun Pişirme Süresi: Buğdayın ve tavuğun pişirme süresi önemlidir. Buğdayın tamamen yumuşak olması ve tavuğun da kolayca didiklenmesi için yeterli süre verilmelidir.

Sık Sık Karıştırma: Keşkek pişerken sürekli karıştırmak, buğdayın tencerenin dibine yapışmasını önler ve homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Tuz Kontrolü: Keşkek, genellikle tuzsuz pişirilir ve sonradan tuz eklenir. Ancak tuz miktarını kontrol etmek kişisel tercihlere bağlıdır.

Dövme İşlemi: Keşkeğin dövülmesi, içeriğin kıvamlı ve pürüzsüz olmasını sağlar. Tahta bir kaşık veya tokmak kullanarak dövme işlemi yapılabilir.

Tereyağı veya Yağ: Servis aşamasında tereyağı veya sıvı yağ eklemek keşkeği daha lezzetli hale getirebilir.

Sıcak Servis: Keşkek, sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olur. Soğuyan keşkek kıvamını kaybedebilir.

Kişisel Dokunuşlar: Kişisel tercihlere göre baharatlar, yeşillikler veya ek malzemeler ekleyerek keşkeği zenginleştirebilirsiniz.