Binlerce yıllık bir mutfak geçmişi olan pırasanın Mısırlılar ve Mezopotamyalılar gibi antik medeniyetler tarafından da yetiştirildiğine dikkat çeken Karabulut, pırasanın geçmişiyle ilgili şunları söyledi:
"Zamanla Avrupa'nın çeşitli bölgelerine yayılmış ve çeşitli bölgesel mutfaklarda önemli bir yer edinmiştir. Günümüzde pırasa, dünyanın birçok yerinde yetiştirilmekte olup hafif soğan tadı ve yemek pişirme çeşitliliği nedeniyle tercih edilmektedir. Akdeniz kıyısında yetiştirildiği bilinmekte olup özellikle nemli toprakta yetiştiğine dair bulgular çöl ikliminde de rahatlıkla yetişiyor. Farmakoloji ve ilaç biliminde sakinleştirici özelliği olan opiadlara benzeyen bir madde içerdiğini savunan özelikle Romalılar döneminde uykuyu kolaylaştırması için pırasayı yemeklerin sonunda yiyorlardı. Bu şekilde rahatlıkla uykuya daldıklarını bildirmişlerdir."
PIRASANIN FAYDALARI
Kalorisi düşük olan Pırasanın C, K ve beta-karoten vitaminleri gibi mükemmel bir Sülfit içeren antioksidan kaynağı olduğunu da kaydeden bitkilerin Profesörü Aysun Bay Karabulut, pırasanın faydalarını şöyle anlattı:
"Pırasa Antiinflamatuar özelliklere sahip olması nedeniyle yaşlanmayı geciktiren özelliklere sahiptir.
Göz sağlığını koruma özelliği olarak özeliklle Karotenoidler arasında zeaksantin içerdiği K vitamini aracılı olduğu düşünülmektedir. Katarakt riskini ve yaşa bağlı makula dejenerasyonunu korur.
Sağlıklı kemikleri korur ve osteoporoz riskini azalttığı bilimsel çalışmalarda geçmektedir. Pırasa kalbiniz için sağlıklıdır ve kalp atış hızınızın azalmasına katkıda bulunur. İyi bir folat ve B6 kaynağıdırlar.
Felç riskini azalttığını da not edelim. Homosistein düzeylerini dengede tutmaya çalışarak, damar hasarı ve kan pıhtılarının oluşumunu azaltarak arterlerin daralmasını önler.
Kaempferol içeriği nedeniyle, vücudun tetikleyici bir gaz olan nitrik oksit üretmesine yardımcı olur. Böylece atardamarların gevşemesini ve genişlemesini sağlayarak kan basıncını düşürür ve kan dolaşımını da düzenler.
Pırasadaki diğer B vitaminleri arasında tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (B3) ve daha küçük miktarda pantotenik asit vitaminleri de bulunur.
Pırasa içerisinde beta karoten ve C vitamini içeriği çok yüksektir."
PIRASANIN GENEL FAYDALARI
Pırasa, sağlık açısından birçok fayda sağlayabilen bir sebzedir. İşte pırasanın bazı faydaları:
-
Bağışıklık Sistemi Güçlendirici: Pırasa, C vitamini bakımından zengin bir sebzedir. C vitamini, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur ve vücudu enfeksiyonlara karşı korur.
-
Düşük Kalorili ve Yüksek Lifli: Pırasa, düşük kalorili bir sebzedir ve yüksek lif içeriği sindirimi düzenler, tokluk hissini artırır ve kilo kontrolüne yardımcı olur.
-
Antioksidan Özellikler: Pırasa, antioksidan bileşikler içerir. Antioksidanlar, serbest radikallerin vücuda verdiği zararları azaltarak hücresel hasarı önleyebilir ve yaşlanmayı yavaşlatabilir.
-
Kan Şekeri Kontrolü: Lif içeriği sayesinde, pırasa kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olabilir. Bu özellik özellikle diyabet hastaları için faydalı olabilir.
-
Kan Basıncının Düşürülmesi: Pırasa, potasyum bakımından zengin bir sebzedir. Potasyum, kan basıncının kontrol edilmesine yardımcı olabilir, böylece kalp sağlığını destekler.
-
Sindirim Sağlığının Desteklenmesi: Pırasa, sindirim sistemi sağlığı için faydalı olan prebiyotik lifler içerir. Bu lifler, bağırsaklardaki iyi bakterilerin gelişimini teşvik eder ve sindirim sistemi fonksiyonlarını iyileştirebilir.
-
Kemik Sağlığını Destekleyici: Pırasa, kalsiyum ve vitamin K gibi kemik sağlığı için önemli olan besin maddelerini içerir. Bu mineral ve vitaminler kemik yoğunluğunu artırabilir ve osteoporoz riskini azaltabilir.
